コストコの精肉コーナーでひときわ存在感を放っている「三元豚スペアリブ真空パック（CANADA PORK SPARERIBS VP）」をご存じでしょうか。
手に取った瞬間に「重っ！」と声が出てしまうほどの巨大ブロック肉で、初めて買うときはちょっと勇気がいるサイズ感です。
でも、このスペアリブが本当に万能で美味しいんです……！
わが家でこの三元豚スペアリブを購入し、オーブン焼き・バーベキュー・煮込みの3パターンに挑戦してみました。
下処理のコツや余ったときの保存方法、そして家族みんなの正直な感想までまとめてご紹介します。
スペアリブのブロック肉が初めての方でも、この記事を読めば迷わず使いこなせるようになりますよ。ぜひ最後までチェックしてください。
カナダ産三元豚スペアリブ真空パックってどんな商品？
コストコの「三元豚スペアリブ真空パック」は、カナダ産のチルドポーク。
1パックで3キログラム前後と、スーパーで売られている一般的なスペアリブとは比較にならないボリュームです。
1袋に大きなスペアリブが2枚入っています。
毎度おなじみの味の素と大きさを比較するとこのくらい。とても大きいのがわかりますね！
大きさを計ってみると縦幅は47センチ。
横幅は15センチ。
家庭用のまな板からはみ出すほどの大きさには驚きです。
カナダ産の豚肉は低温冷蔵のまま日本まで輸送されています。
一度も冷凍されていないチルド商品なので、解凍によるドリップや臭みが少ないのもうれしいポイントです。
パッケージの裏ラベルには「バーベキュー・煮込み料理におすすめ」との記載があり、ほどよい脂身と赤身が重なったやわらかい肉質、と説明されていました。
賞味期限は、購入日から要冷蔵（4℃以下）で14日と2週間もあります。
賞味期限は長めなので、調理直前に買わなくても余裕を持って購入できるのもうれしいですね。ただ、こちらは真空パック商品のため鮮度が保たれているので未開封での賞味期限です。
開封すると早めに食べ切らなければいけないので、食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。保存方法については後ほど紹介しますね！
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とにかく大きい！サイズとセントルイスカットの特徴
コストコのスペアリブを買うときに最初に圧倒されるのが、その大きさです。
とにかく大きい！本当に大きい！
3kg超えのお肉なんて普段はなかなか目にしないので、初めて見る方は思わず二度見してしまうかもしれません。そして、カートインするにも若干の勇気が必要です（笑）。
カナダ産三元豚スペアリブは「セントルイスカット」と呼ばれるカットスタイルで提供されています。
セントルイスカットとは、余分な脂身や軟骨をあらかじめトリミングしてある整ったカットのこと。家庭でも扱いやすく、調理後の見た目もきれいに仕上がるのがメリットです。
「スペアリブって骨ばっかりで食べるところが少ないんじゃないの？」と心配される方もいるかもしれませんが、実際に調理してみると可食部分がしっかりあって、骨と骨の間にもジューシーな赤身がたっぷり。
1本でしっかり満足感が得られるボリュームでした。実食レビューに関しても、後ほど紹介しますね！
美味しさを左右する！スペアリブの下処理とカット方法
ブロック肉と聞くと「下処理が難しそう…」と思われがちですが、ポイントさえ押さえれば家庭用の包丁で十分対応できます。
下処理を丁寧にやっておくと、味の染み込み方や食感が驚くほど変わるので、ここはしっかりポイントをおさえておいてくださいね！
1. 裏側の白い膜（シルバースキン）を取る
スペアリブの裏側、骨に沿って乳白色の薄い膜が張りついています。
これは「シルバースキン」と呼ばれる薄皮で、加熱しても固いまま残り、味が染み込みにくくなる原因に。
端っこからキッチンペーパーでつかんで引っ張ると、意外と簡単にぺろっと剥がれますよ。
膜を取るのが面倒なときは、包丁で数カ所切り込みを入れたり、フォークで穴を開けたりするだけでもOKです。味の染み込みがぐっと良くなります。
2.骨と骨の間でカットして1本ずつに
スペアリブは骨と骨の間にスーッと包丁を入れるだけで、誰でも簡単に1本ずつに切り分けられます。
普段使っている家庭用の包丁で十分カットできるので、特別な道具は不要です。
骨の場所がわかりにくいときは、肉を少し立ててから包丁を入れると切りやすくなります。
調理法に合わせて、煮込み用や塊調理は1枚の肉を骨に沿って1/2～1/3に切り分けたり、グリル用は1本ずつ、と使い分けると便利。我が家は小学生の子供がいるので、1本ずつにカットしました。
3. 裏筋に包丁で切り込みを入れる
加熱中に肉が縮んで反り返らないよう、裏側の筋に包丁で1本切込みを入れておきます。
こうすることで、骨から肉がスルッと剥がれやすくなるだけでなく、中まで均一に火が通り、味も染み込みやすくなります。見た目も焼き上がりも、より綺麗に仕上がります。
4.肉の厚みがある部分にも切り込みを入れる
画像だと少し見にくいですが、表側の肉の厚い部分にも、浅く切り込みを入れていきます。
こうすることで下味やタレが内部までしっかり染み込み、火の通りも早くなります。フォークで数カ所穴を開けるだけでも効果アリです。
小学生がいる我が家は、子供が食べやすいように画像のカットのように、全て骨に沿って1本ずつに切り分けました。
意外と手間がかからないので、これだけの量を1度に切り分けても15分程度でできました。
スペアリブおすすめレシピ！オーブン・BBQ・煮込みレシピ
下処理で裏筋に切り込みを入れ、準備が整ったらいよいよ調理開始です！
ここでは、下処理の手間が報われる、とっておきの絶品レシピ3選をご紹介します。その日の気分やシーンに合わせて、最高のひと皿を選んでみてくださいね。
おすすめレシピ①：オーブンで作る！ハニーオニオンマスタードスペアリブ
低温のオーブンでじっくり焼き上げる、贅沢な一皿。
すりおろした玉ねぎとはちみつの効果でお肉がしっとり柔らかくなり、粒マスタードの粒々とした食感と酸味が大人の味わいに仕上げてくれます。
漬け込み時間さえ確保できれば、オーブンに入れた後はほぼ放置でOKという手軽さも魅力です。
材料（4人分）
- 豚スペアリブ：500g
- 酒：大さじ1
- はちみつ：大さじ3
- 粒マスタード：大さじ3
- しょうゆ：大さじ2
- おろしにんにく：小さじ1/2
- 玉ねぎ：1/2個
作り方
- スペアリブはフォークで数カ所穴を開け、玉ねぎはすりおろしておきます。
- 保存袋に酒、はちみつ、粒マスタード、しょうゆ、おろしにんにく、すりおろした玉ねぎを入れてよく混ぜます。スペアリブを加えて全体に揉み込み、冷蔵庫で半日〜一晩寝かせてしっかり味を染み込ませます。
- 天板にクッキングシートを敷き、漬け込んだスペアリブを並べます。100℃に予熱したオーブンで60分じっくり焼き、その後250℃に温度を上げて15分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼き上げて完成。
低温でゆっくり加熱することで、お肉の繊維がほどけるように柔らかくなります。
仕上げに高温で焼き目をつけることで、香ばしさとジューシーさを両立できるのがこのレシピのポイント。玉ねぎの酵素とはちみつの保水力で、お肉がしっとり仕上がります！
おすすめレシピ②：自家製BBQソースの絶品タレ付きスペアリブ
市販のBBQソースもおいしいですが、自家製ソースなら家にある調味料だけで本格的な味が作れます。
下茹でしてからタレに漬け込むことで、味が均一に染み込み、焼いたときに表面はこんがり、中はジューシーな仕上がりに。
材料
- スペアリブ：800g〜1kg
- はちみつ：大さじ3
- ケチャップ：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 赤ワイン（または日本酒）：大さじ3
- パイナップルジュース（またはレモン汁）：大さじ3
- 玉ねぎ（すりおろし）：1/2個
- にんにく（すりおろし）：1〜2片
- 塩・こしょう：適量
作り方
- 玉ねぎとにんにくをすりおろし、スペアリブ以外の材料をすべてビニール袋に入れてよく混ぜ合わせます。
- スペアリブを鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて沸騰するまで強火で、沸騰したらアクを取りながら弱火で10分程度煮込みます。
- あらかじめ下茹でしておいたスペアリブをキッチンペーパーで水気を拭き取り、①のタレの中に入れます。下茹ですることで余分な脂や臭みが抜け、味の染み込みも良くなります。
- 全体にタレがまんべんなく絡むように軽く揉み込み、均等に浸透するよう冷蔵庫で半日～一晩寝かせます。
- 寝かせたスペアリブをコンロやグリル、バーベキューコンロで程よい焼き色がつくまで火を通せば完成。強火だと、表面のみが焼けてしまうので、弱火で様子を見ながらじっくり焼くのがポイントです。
こちらのレシピのポイントはパイナップルジュース。
含まれている酵素がお肉のたんぱく質を分解してくれて、しっとり柔らかく仕上がります。
手に入らない場合はレモン汁でも代用できます。
ケチャップとはちみつの甘み、しょうゆのコク、赤ワインの香りが一体となって、お店レベルの本格BBQ味に。豪快な見た目で、バーベキューのメインを堂々と張れる一品になるはずです。
おすすめレシピ③：圧力鍋なしでもほろほろ照り煮スペアリブ
「圧力鍋がないと柔らかく煮込めないのでは？」と思っている方にぜひ試してほしいのが、こちらのレシピ。長く煮込むほどお肉がほろほろほどけ、骨からスルッと外れる柔らかさに仕上がります。
材料
- 骨付き豚肉（スペアリブ用）：500〜600g
- だしの素：小さじ½
- 砂糖：大さじ1
- はちみつ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
- フライパンに油を多めにひき、スペアリブの両面を焼きます。中まで火を通す必要はなく、軽く焼き色がつく程度でOK。表面を焼くことで旨味を閉じ込められます。
- 大きめの鍋に焼いた肉を移し、ひたひたになるくらいまで水を加えて中火〜強火で加熱します。沸騰する直前に弱火〜中火に落とし、丁寧にアクを取り除きます。アク取りを丁寧にやることで、上品な仕上がりになります。
- だしの素、砂糖、はちみつ、しょうゆ、みりん、酢、酒をすべて加え、フタをせずにコトコト1〜2時間煮込みます。長く煮込むほど、お肉が箸でほろっと崩れる柔らかさに。
- 水分がほぼなくなり、タレが照りよく絡んできたら出来上がり。
酢が入っているのでお肉が柔らかくなりやすく、煮込んでいくうちに酸味は飛んでコクと照りに変わります。
フタをせずに煮ることで水分が飛び、最後に自然に煮詰まってタレが照りっとろりと絡む、絶妙な仕上がりになります。
肝心のお味や柔らかさは…？夫も8歳の娘も7歳の息子も大絶賛！
今回、3パターンの料理を家族で食べてみた結果、夫・8歳の娘・7歳の息子の全員が大絶賛。
どの料理にもそれぞれの良さがあって、家族の中でも「次はあれが食べたい！」と意見が分かれるほどの好評ぶりでした。
オーブンのハニーマスタード
すりおろし玉ねぎとはちみつの効果でお肉がしっとり柔らかく、低温でじっくり焼くからこそ出せる深い旨味が魅力。
粒マスタードのアクセントが大人にも嬉しい味わいでした。子どもたちは「マスタードがつぶつぶでおいしい！」「お肉めっちゃやわらか～い！」と大絶賛甘じょっぱいが好きな方はぜひ試してもらいたいです。
バーベキュースペアリブ
こんがり焼けた香ばしさと自家製BBQソースの甘辛さで、子どもたちのテンションが大盛り上がり。
豪快な見た目もインパクト抜群で、まさにバーベキューのメインを張れる頼もしい一皿でした。子どもたちは「これめっちゃおいしい！」とこちらも大絶賛。大人はビールが進みました。
コトコト煮込み
照り照りに仕上がった見た目から、もう食欲をそそります。
下処理をしっかり行ったことと、長時間煮込んだおかげでお肉がほろほろ崩れる柔らかさで、骨からもするっと取れました。子どもでも食べやすかったとのこと。夫は「ご飯がどんどん進む味！これまた作って！」と大絶賛でした。
下処理を丁寧にやっておいたおかげで臭みもまったくなく、子どもたちもパクパク食べてくれました。
「スペアリブって骨ばっかりで食べにくいんじゃないの？」というイメージがありましたが、実際は可食部分がたっぷりで、満足感もばっちりで子どもたちは「また明日も作って～！」と大喜び。
そして、「これはリピート決定だね」と夫婦で大絶賛でした。
余ったスペアリブは冷凍保存がおすすめ！
3kg超えの大ボリュームなので、1回の調理で使い切るのはまず無理。
でも安心してください、冷凍保存ができますよ！
おすすめは、下処理（裏側の膜取り・カット）まで済ませた状態でジップロックに入れて冷凍する方法。
1回分ずつ小分けにしておけば、必要な分だけサッと解凍できてとっても便利です。
空気をしっかり抜いて密閉することで、冷凍焼けや乾燥も防げます。
さらにおすすめしたいのが、下味冷凍。
今回は煮込み用に使う予定だったので下味なしで冷凍しましたが、画像のようにソースに漬けてから冷凍すれば、解凍するだけで味が染み込んだ状態の漬け込み肉が完成します。
忙しい日でも解凍後はオーブンに入れるだけで、本格的な一皿が出来上がるのは本当にありがたいです。バーベキューの際は凍ったままクーラーボックスに入れて保冷剤代わりにもできるからとっても便利です。
冷凍保存の目安は約1ヶ月。使う前日に冷蔵庫へ移して、じっくり自然解凍するとお肉のジューシーさを損なわずに調理できます。
電子レンジでの急速解凍はドリップが出やすいので、急ぎ以外の時は避けたほうがいいかもしれません。
まとめ
コストコの三元豚スペアリブ真空パックは、とにかく大きい！とにかくお得！3キロ越えという圧倒的なボリュームで、ホームパーティーやBBQの主役にもなれる一品になること間違いなしです。
最初はあまりの大きさにひるんでしまうかもしれませんが、
- 下処理さえ丁寧にやればクセのない美味しさに仕上がる
- オーブン・バーベキュー・煮込みと、調理法のバリエーションが豊富
- 冷凍保存と相性が良く、下味冷凍にも活用できる
という3拍子そろった、実はとても使いやすい商品なんです。
「大きすぎて使い切れるか不安…」という方も、複数のレシピを使い分けたり、下味冷凍を活用すれば最後まで美味しく食べきれますよ。
家族の特別な日のメインディッシュにも、週末のBBQやホームパーティーの主役にも、自信を持っておすすめできる商品です。
コストコに行ったらぜひ、この巨大スペアリブをカートに入れてみてください。食べた方がみんな、幸せになれること間違いなしですよ！
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